选择恐惧症慎入台州人的早餐江湖！
又到了 早上睡不醒爬不起来的季节了 不过好在 还有美味的早餐可以抚慰身心 你每天早餐吃什么？ 台州人的早餐江湖是这样的 嵌糕，也叫馅糕、嵌糕头，台州早餐届的“一哥”。经过一下下捶打的年糕，软糯且有嚼劲，包裹上浸满汤汁的猪肉或香肠，再加上被炒的香脆可口的素菜，最后浇上一勺肉汁，满足，十分满足！ 麦油脂也叫食饼筒、饺饼筒、麦焦，虽说是节日食物，但现如今在台州的早餐店里，少不了它的身影。一张韧性十足的面皮，包裹上绿豆芽、五花肉、炒芹菜、鸡蛋丝等配菜，当香软的面粉遇上鲜嫩的菜肴，口腔里装满的都是温暖的滋味。 在台州的早餐榜上，豆面碎常年榜上有名。以豆面、面结、小肉圆为原料，常常跟肉骨头、菜株头、竹笋等一起熬煮，锅开之后趁热盛到碗里，倒上醋、撒上葱花，汤底浓厚，大冬天喝上一碗，脚底心都微微发热。 炊圆，里面裹着瘦肉、豆腐干、虾皮、鲜笋等，吃之前淋上一点酱油，软糯鲜滑，口感丰富，和豆面碎绝搭。 在台州，豆腐生没有咸甜之争！甜豆腐生，豆腐淡淡的香味配合着浓郁的红糖浆，舀上一勺甜而不腻；咸豆腐生，一勺猪肉汤汁加点紫菜和小虾皮，那叫一个“鲜”啊！小编推荐，一三五喝甜的，二四六吃咸的～ 台州炊饭有包炊饭和肉沫炊饭。在蒸好的黏度适中有嚼劲的糯米饭中放入油条、咸菜、香肠、里脊肉等，妥当后双手合起包裹成圆筒状，便是可口的包炊饭了。肉沫炊饭则是肉沫泡糯米饭，糯米的香甜可口加上咸咸的肉沫，简直就是最佳搭配~ 麦饼以内裹馅料不同分为猪肉麦饼、土豆麦饼、咸菜冷饭麦饼、蛋肉麦饼等。其中蛋肉麦饼最是特别，最后一步会灌蛋液，等鸡蛋在里面凝固，趁热咬一口，喷香鲜软，人间值得。 早餐来一碗玉环的鱼皮馄饨，鲜香暖胃。鱼皮是鱼肉和面粉敲打出来的，再将调好的猪肉馅料包进鱼皮里，捏成馄饨样。鱼皮馄饨可清蒸也可水煮着吃，嚼劲无比的鱼皮，不加味精，也鲜美得不得了。 扁食，是一种形似饺子，馅料比馄饨丰满的小吃，略带扁形，很像耳朵，因此得名“扁食”。扁食面皮柔韧有劲道，馅料丰富饱满，尤其是蒸的扁食，薄薄的面皮近乎透明，映衬出红红绿绿的内料，又好看又好吃。 泡虾原料是小麦粉、秘制肉碎和鲜虾仁。将小麦粉和水搅拌成稠糊状，用特有的器具取上适量，加上秘制肉碎作馅，往沸油里一扔，面皮炸至金黄色即熟。色泽金黄诱人，咬上一口香脆可口，早餐解馋首选。 台州的糟羹有咸甜之分，一碗咸糟羹，融合着冬笋、香菇、蘑菇等山珍，还有干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等海味，看似普通，实则蕴藏极致鲜香；甜糟羹则是由湿淀粉、苹果、红枣、小汤圆、桔饼、红糖等做成的，甜甜蜜蜜，暖心暖胃。 台州人真的很爱吃糯米，冷冷的冬天早上，来两个馅料饱满的咸圆，鲜香的料搭配香糯的圆皮，趁热吃超满足。 还有一种用番薯粉做成的咸圆叫番粉圆，也是台州早餐界的一员，金黄色的薄皮里馅料丰富，包裹着炒好的肉糜笋丁豆干，伴随着出锅那热气腾腾一口下去，相当满足。 用艾草汁搅拌在糯米粉中，面皮软糯还会带点绿，里面再裹上事先炒好的馅料，捏成圆圆的一坨小球，就是江南特有的青团了。蒸熟之后更是显得翠绿通透，艾草的清香飘散，咬一口，馅料的鲜香又四溢。 乌饭麻糍，别看黑乎乎的，里面有健脾的豆沙、护肤美肤的芝麻、强健补脑的花生，还夹带着沁人心脾的薄荷。一口下去，香甜软糯的口感直接上头，吃完口齿留香，最天然的食材还原最自然的味道。 鸡蛋麻糍，鸡蛋和糯米两个怎么做都很好吃的美食，碰撞在一起的味道直接在嘴中爆发，最常见的原料，最原始的味道，也是最忘不了的早餐美味。 米垒与麻糍不同，虽然也是软软糯糯的，但米垒外面多了一层晶莹饱满的糯米，里面包着满满的豆沙，味道非常浓郁！热腾腾的米垒，一口咬下就化在嘴里，一口气吃上五六个都不嫌多！ 包裹着金灿灿糯米的糍粑，看着颜色就有食欲，一口下去，里面麻糍软软糯糯、热腾腾的，外面的糯米油中带香，香中带脆，早餐来几个，一上午都乐颠颠。 临海的街头巷尾都能看到锅块的影子，也有人把它叫做“煎包”。临海锅块以面粉、酵母、猪肉、小葱等为原料，面粉揉好发酵，包进调好的肉馅，上平底锅加油加水生煎，5-6分钟后揭盖不停翻面，直至两面金黄（或者微微焦黄），松、软、香、鲜，油而不腻。 作为一个生活了有点小年头的台州人来说，手打面绝对是早餐阵营中不可或缺的一部分。台州的手打面，不嚣张，不热烈，更加不霸道，一碗面里，尽含人生百味。 肉包，绝对是早餐界最寻常的一员，拎上两个肉包，一路迎着朝阳上班上学的日子，也是岁月生活中最平凡的时光。 一天中最初的期待 早餐吃点啥？ 小编：黄晓扬 主编：李璐 统筹：周颖 监制：葛昕 来源：台州文旅 转载请注明出处
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