曾四次荣获国家名酒称号,你说它“董”不懂酒?

2020-02-15
来源:无限台州

爱喝酒的朋友有很多

真正懂酒的却没有多少个

今天就来分享一下

曾荣获四次国家名酒称号的董酒

你有喝过吗?



董酒是五次评酒中四次评上国家名酒的为数不多的几种酒之一,在他之上有五次的殊荣的是茅台,而五粮液和它一样,同是四次评上。

  


由于董酒的三独特(工艺、风格、香气组成比)

1959年即被评为贵州名酒。


1963年在全国第二届评酒会上,被评为中国名酒,跨入中国八大名酒行业,荣获金质奖。


1979年在全国第三届评酒会上,以“其它香型”之首,再次评为中国名酒,荣获名酒证书。


1984年在全国第四届评酒会上,第三次评为中国名酒,荣获金质奖。


1989年,在全国第五届评酒会上,董酒第四次被评为中国名酒,荣获金质奖。


从1959年起董酒历年被评为贵州名酒,轻工部优质产品。1984年获轻工出口产品金奖,中国首届文化节中国文化名酒称号,首届中国食品博览会金奖。

 
 



董酒荣获如此高规格的奖项

我们不禁会问

凭什么?

接下来就让我们来了解一下

“必杀技”


董酒独特风格与保密配方


董酒是酒香十种分类中特有董香型。1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级,1996、2006年国家科技局、国家保密局又重申这一项目为国家秘密,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。三次列为国家保密配方。董酒典型风格的内涵,十分丰富,据有关文献报道,董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达百余种,现还有数十种未被认识。经我公司与贵州省轻工科研所合作初步探明,董酒香味成份与其他名酒不一样,具有“三高一低”的特点,丁酸乙酯,高级醇及总酸含量较高,是其他名酒的3-5、乳酸乙脂含量则是其他名酒的二分之一以下,“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。


 董酒舒适的药香与近百味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系,在这些药材中,有我国著名的八大香料药,还有相当一部分名贵中草药。如虫草、鹿胶、龟胶、杜仲、枸杞、黄芪、北辛等。



董酒是中国惟一使用135种纯天然植物“制曲”,参与酿造而又没有成为药酒、具有多种保健功能的健康白酒!这样一些中草药有效成分的有机组成与酒融为一体,其功能以平衡机体为主。经常饮用被人体吸收后,使人体的各种器官阴阳谐调、和谐运行,促进功能代谢。谈及国密精华——“百草单”和“蜈蚣单”时,车间主任如数家珍地说道:“这两种中药材配方,各自加入大曲和小曲,在经过复杂、长期的发酵后,在随着白酒的蒸馏过程而进入酒中,形成了酸类物质、酯类化合物多元醇 微量元素酚类物质、吡嗪类化合物等多种对人体有利有益的成分。这也是董酒之外的任何白酒所不能做到的。” 



此外,不论在董公寺镇,还是董酒公司,董酒神奇的保健功效一直是被传颂的。董酒公司有这么一个记录。据记载,董酒改制前,全厂2000余名员工,无一患有肝病;而在董公寺镇更有数不胜数的关于董酒神奇健康功能的传说。由于时间限制,记者虽然无法一一考证,但董酒“百草入曲”而不成药酒的神奇工艺,无疑将是最好的佐证。 


您以为就这么结束了

并没有


董酒多个“罕有”无法复制


相对于其他酒不可复制的个性元素,董酒的不可复制性可谓“立体化”:在过去30多年里,曾先后3次被列为国家机密及国家秘密保护项目,这份殊荣几乎是酒界罕有。



董酒小曲内含135种珍贵中草药,而135种配方的搭配、分量也是各有严格规定,制造工艺相当复杂;酒大窖发酵期长达10个月,而董酒大窖漫漫发酵期则是为把药曲彻底分解。而对于没有“百草入曲”工艺的白酒,也是毫无意义的;把香醅和酒醅进行串香蒸煮,对于拥有“串香鼻祖”美誉的董酒更是“独门绝技。



END


小编:雷高敏

责编: 黄婉秀

监制:邹月慧

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