视频丨吃一口青团 唇齿间都是春天的味道

3月即将过半

春天气息越发浓烈

伴着微风细雨

大自然将一道特色美食

准时送上了临海人的餐桌

——青团

（视频时长：52秒）

一口“青”香

别有一番风味

青团的上色用的是一种叫“青”的野菜，正因为这个“青”，临海的青团有一种不同于其他地方青团的特殊香味。捣“青”是最传统的做法，使用石臼、石锤等工具，将“青”细细捣碎，匠心制作，亦是尊重春天的方式。

临海市东塍镇中街村村民 屈玉冬：我们包青团，比例是1斤面粉里面，糯米粉6两，小麦粉4两，“青”是2两。第一步我们先把“青”捣烂，然后放上水，再把配比好的粉和“青”放在一起，揉成一团。

白色的面粉遇到绿绿的青汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让人垂涎。青团馅也很讲究，有甜咸两个口味，咸青团的馅料主要是当季的时蔬，将其切丁，配上香菇、咸肉等食材，口感更加丰富。

临海市东塍镇中街村村民 屈玉冬：我们现在准备青团的馅料，有猪肉、春笋、豆腐、咸菜，葱花还有香菇，我们把它们全部切成丁，然后放锅里炒。

切好的食材放入锅中翻炒，春笋的鲜甜、咸肉的醇厚、豆腐的清甜、香菇的鲜香交织在一起。春天味道在锅灶中翻腾，舌尖上也跳起了迎春的舞蹈。除了咸口的青团外，甜口的有海苔花生馅、豆沙馅，也是别有一番风味。

不仅是春天的味道

更是家的味道

众人拾柴火焰高，其乐融融包青团。家家户户往往用不同的印花和形状来区分甜咸口，既方便，又美观。

临海市东塍镇中街村村民 屈玉冬：现在开始包，把剂子弄成小碗一样的状态，然后把馅料包进去，然后收口，再敲出来，这个就很漂亮了，我们再把叶子放上，把多余的边剪掉，这样我们的青团就包好了，漂亮吧！

包好的青团上锅蒸，十几分钟后，青团便在雾气腾腾中出笼了。揭开盖子，一股清香扑鼻而来。如小孩拳头大小的青团，蒸熟之后碧青油绿，看上去更像是一件件精美的玉器。

临海市东塍镇中街村村民 屈玉冬：今天大家在一起很开心，今天的青饼好不好吃？太好吃了，我吃了好几个。

热腾腾的青团一口下去

糯韧绵软，甘甜细腻

这不仅是春天的味道

更是家的味道

记者：临海台

视频：廖坚智

小编：杨丹宁

主编：郭颖、周颖

统筹：周颖

监制：高建平

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