秋季不养膘指南！台州这些好吃不胖的海鲜等你宠幸
现在不减肥
明年夏天徒伤悲！
这里有份秋季不养膘指南
台州这些好吃不胖的海鲜
必须安利你！
台州山海兼得，绵长的海岸线孕育了无数美味海鲜。
现在，各种新鲜的梭子蟹、黄鱼、带鱼、鲳鱼等海味，陆续登上了台州人的餐桌。台州的海鲜，没有你吃不到的，只有你想不到的，用最简单的烹饪方式，做出最极致的鲜美。
“一品青蟹鲜，美味赛神仙”，在三门人的眼中，一只肥美的青蟹抵得上一桌子的好菜。三门“中国青蟹之乡”的名号不是白来的，青蟹个大体壮，肉质紧实又鲜美，回味甘甜。当你剥开青蟹的外壳，里面的汤汁直接喷涌而出，那味道简直“迷道”！吃上一口便停不下来，想把所有青蟹都“解决”掉。
虽不同于青蟹的肉质紧实肥美，梭子蟹也是这个时节的主角。蒸煮煎炸，梭子蟹简直跟任何食材都百搭，蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，一口下去膏满脂肥，唇齿留香。
水潺又叫豆腐鱼，因为它如豆腐一般白嫩细软！裹上面粉油炸后的水潺，外脆内嫩，值得一吃。水潺烧豆腐，更不错，一大锅白白嫩嫩的物事在汤里翻滚，你简直分不清哪是水潺哪是豆腐，总归是你中有我，我中有你，那汤鲜得你眉毛都要掉下来。
跳跳鱼是三门特产，弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
跳跳鱼上市的旺季为每年农历五月到九月，时间较短。可以将跳跳鱼制作成干，又是一种完全不同的美食了，地采摘一些毛杆，去掉叶子，晒上一两天后，再水里浸泡五六个小时。经过十几分钟的烘烤，跳跳鱼变成一条条黑色的碳状。将跳跳鱼干放汤是当地人餐桌上最常见的吃法。
黄鱼体型修长，肉质细嫩紧致，烹调后没有鱼肉的腥味反而带有淡淡香味。色泽白亮，鲜味扑鼻，咬一口像鲜豆腐一般嫩滑。而黄鱼的汤汁吸收了鱼肉的鲜味和配料的香味，与软糯的年糕简直就是天作之合！
鲳鱼因肉多刺少，深受老人小孩的喜爱，是饭桌上的常驻嘉宾。新鲜的鲳鱼，清蒸出来保持着紧实饱满的肉，趁热夹上一筷子，清香鲜嫩立马充盈口中。
带鱼作为纯野生海产鱼，高蛋白、低脂肪，肉质紧致、鲜美无比，鱼刺还很整齐，可以放心的大口吃鱼肉。还有温岭的特色干货带鱼鲞，家家户户都爱！晒干后的带鱼又香又脆，煮汤面汤糕必备配菜！
作为虾中贵族的对虾，肉质最为清爽鲜美，做法也是各有不同，红烧、油炸、甜烤…不管如何做味道都是极好！鲜香多汁的虾黄配合着虾肉进入胃里，嘴中的香味肆意散发。
海瓜子肉质细嫩，口味清爽，称它为小海鲜之王一点也不过分。对贝壳类海鲜，台州人惯用的办法是白煮。海瓜子也一样，将海瓜子放在沸水里过一下，十秒左右吧，开口就可以捞起来了，这时海瓜子的壳便如一把把小扇子样打开，露出雪白鲜美的嫩肉。装盘，浇点美味鲜酱油，上面撒些葱花、蒜末。这样做出来的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇。
蛏子个体肥大、壳薄，肉质鲜嫩多汁。不同于蛤蜊和花甲，蛏子没有腥味，只要洗干净清蒸都是很美味的，简单的葱姜蒜盐和料酒，就能带出蛏子的鲜味。吃上一口，回过神来，餐桌上就都是蛏子壳了！
小编：周颖
主编：黄潇以
统筹：裴丽阳
监制：郑思佳
来源：魅力台州
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