不是所有皮皮虾都叫“虾狗弹”，北纬28.5度的这个岛除外！
当西北风吹起空海清云时
海岛的冬在暖黄色调的阳光中愈发清晰
大陈岛的冬虽有清寒
却澄澈碧涌，让人痴迷
何况在大陈岛天寒自有慰藉之物
那便是各式海味
[拍摄by东方菲]
皮皮虾当之无愧是海鲜届的霸主
虽然喜欢梭子蟹的朋友也很多
但是能在大冬天
把全家老小第一时间喊上桌的
就是一锅刚刚出炉的皮皮虾
虾爬子、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、虾蛄、官帽虾......你看皮皮虾名字够多的吧，还有讲究！
大陈岛人叫ta— —虾狗弹，因为皮皮虾行动时会一弹一弹的。
山东蓬莱那边叫ta— —官帽虾，因为把皮皮虾倒过来从尾部看轮廓有点像古代官员的乌纱帽。
皮皮虾名字很多，大多数都带个虾字，但可别被它给骗了，皮皮虾压根不是虾！在生物学上来说，虾指的是节肢动物门—甲壳纲—软甲亚纲—十足目旗下物种的统称，而皮皮虾则是节肢动物门—甲壳动物亚门—软甲纲—掠虾亚纲—口足目旗下物种的统称。是不是看的有点绕？简单而言，螃蟹大概和虾更亲，因为它们好歹都是十足目。
我们老说“皮皮虾我们走”，可你知道皮皮虾究竟怎么走的吗？想要了解皮皮虾怎么“走”就要先看看它的构造。皮皮虾头部有两个锤节，可以轻易破坏贝壳类的外壳，而且出击的速度堪比子弹，所以皮皮虾超凶哒！不过皮皮虾“走”动的姿势倒是把凶猛的气势降低了不少，皮皮虾主要靠身上的步足来快速移动，快是快但一曲一弹的实在有点傻中带点二。
吃海产品啊，最重要是就是鲜活。想要挑鲜活的皮皮虾要“三看一捏”。一看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的。一看虾壳，虾壳是青亮色的最好。一看虾背，鲜活皮皮虾习惯性弓着背。一捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
眼下吃皮皮虾，最想吃的就是虾膏。那你知道怎么选有虾膏的皮皮虾吗？第一要先区分公母，这就要看皮皮虾靠近虾头的腹部了，如果有三道白痕呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。选对了母虾就接着看有没有虾膏了，将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，那条线就是最鲜香的虾膏啦！
皮皮虾的小秘密着实不少，最后一个小秘密一定要告诉大家，那就是皮皮虾还是大陈岛的好！皮皮虾喜欢在近海浅沙海域掘洞穴居，而大陈列岛海清又多礁石，最适宜皮皮虾生活，自然盛产皮皮虾。
▲大锅蒸“虾狗弹”
▲呛腌“虾狗弹”
▲ 碳烤“虾狗弹”
▲椒盐“虾狗弹”
▲ 蛋黄焗“虾狗弹”
冬日的大陈岛
少了些海景飘逸，多了点生活厚重
冬来大陈岛，你就真的舍不得离开
留恋这里的生活安好
更痴迷这里的海鲜肥美
这皮皮虾难剥的壳
可让无数人望而叹息
最后，小编贴心的
送上一组搞定皮皮虾的教程
快快收好
▲ 剥去尾部的两边
▲ 反折虾尾
▲ 筷子从尾部进入，在背脊上方一捅到底，
再掀掉外壳
怎么样？get到没？
小编：黄晓扬
主编：李璐
统筹：周颖
监制：葛昕
来源：大美大陈
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