台州召开“推行公筷公勺 共建文明餐桌”倡导行动新闻发布会

市政府新闻办副主任 车洁琼

 主持新闻发布会并介绍目前我市疫情防控情况

截至3月16日24时，我市已连续30天无新增病例。全市累计报告新冠肺炎确诊病例146例，至3月11日全部治愈出院。对146例出院病例我市均落实了隔离医学观察和随访服务，目前居家隔离观察6例、集中隔离观察52例，已解除隔离88例。全市共追踪到密切接触者3802人，已解除医学观察3757人，尚有45人正在接受医学观察。

市委副秘书长、市委宣传部副部长、

市文明办主任、市同创办主任

林杰作主发布

为贯彻中央和省里的要求，回应广大群众的关切，市文明办、市同创办、市市场监督管理局、市商务局、市文化和广电旅游体育局会同相关单位，在全市联合开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动。今天我们召开新闻发布会，就是向各位媒体朋友通报行动的相关情况。

一、有利于杜绝唾液、飞沫等在餐桌上传播，从源头上预防病毒细菌的交叉感染，实现疫情的科学防治、有效防控。俗话说“病从口入”，有不少传染病通过餐桌传播。

二、有利于弘扬绿色、生态、节俭的生活理念，引导居民逐步养成“餐具专用、合理分餐、使用公筷”的用餐习惯，守护大众的健康和安全。随着社会的进步发展，大家越来越重视健康安全。使用公筷公勺、分餐进食的文明用餐行为不是小事，转变的是理念，展示的是文明，降低的是公共卫生安全风险，体现的是文明守护健康的力量。

三、有利于提升餐饮服务水平，强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷饮食文化，涵育“舌尖上的文明”。

四、有利于落实落细社会主义核心价值观，以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明有礼台州人，擦亮全国文明城市和中国最具幸福感城市的金字招牌。

主要是三种形式

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一、提倡实行“分餐制”。由餐饮服务人员或消费者使用公用餐具分配菜点，消费者使用个人餐具进食。分餐可在后厨、服务台面、餐桌上进行，分餐前应将菜品送至餐台，向客人展示菜品全貌，报清菜名再按标准分餐，分餐用具应为一菜一用具。大力提倡采用自助餐方式。

二、提倡实行“双筷制”。共餐、合餐时，使用取食筷、进食筷的双筷取食方式。取食筷用于从公共餐盘中夹取食物，进食筷用于送食。采用双筷制的，每个餐位摆放特制的筷架，由外向内依次摆放取食筷、进食筷、长柄汤勺。取食筷、进食筷在颜色、长短、形状或材质等方面应有明显区别。

三、提倡实行“公筷制”。共餐、合餐时，实行公用的筷子或勺子、叉子进行分菜，做到一菜一筷或一菜一勺。公筷公勺在颜色、长短、形状或材质等方面应与个人使用餐具有明显区别，公筷粗端和公勺柄处可烫印“文明台州 健康公筷（勺）”或“公筷（勺）”等标识，引导居民“夹菜用公筷、盛汤用公勺”。

倡导行动从3月份开始启动，贯穿全年。

我们将重点采取三项举措，开展集中行动，营造浓厚氛围，形成活动热潮。

一、组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专题宣传。接下来，我们还将发布“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡议书；拍摄制作主题公益短视频，在广播电视、新闻网站、主要道路LED大屏、楼宇电视等全面播放；制作主题宣传海报、公益广告，在各大餐饮经营服务单位全面投放。电信、移动、联通将发送手机主题温馨短信。开展倡导行动进社区、进农村、进企业、进学校、进家庭、进餐馆等“六进”活动。

同时，我们还大力倡导不用咀嚼食物喂食婴幼儿，警惕温情背后隐藏着的极大风险；大力倡导“光盘行动”，反对铺张浪费；大力倡导减少使用一次性餐具，保护我们的环境；坚决抵制“野味”的诱惑，增强敬畏自然、保护生态的观念。

二、组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”双千承诺。市本级将组织100家以上市级以上文明家庭、最美家庭，9个县（市、区）各组织100家以上县级以上文明家庭、最美家庭，千户家庭倡导承诺“使用公筷公勺，共建文明餐桌”。市本级和9个县（市、区）各组织100家以上餐饮经营服务单位，千家餐饮经营服务单位承诺开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”，示范带动全社会自觉使用公筷公勺。

三、组织开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”专项督查评估。各餐饮经营服务单位根据各自实际，选择分餐制、双筷制或公筷制，主动摆放公筷公勺，并做到单位门口有公筷公勺宣传海报、大堂有公筷公勺承诺公示、餐桌有公筷公勺温馨提示、用餐有服务人员提醒引导等文明用餐“四有一提醒”。

餐桌举止非小事，一筷一勺见文明。“推行公筷公勺，共建文明餐桌”，需要我们每一个人参与其中、积极践行。改变传统的共餐习惯，转变观念和认识，宣传工作是关键。请各位记者朋友关心支持、关注报道倡导行动，督促行动落到实处、抓出成效。希望广大消费者规范使用公筷公勺，提醒餐饮企业落实“公筷公勺”。通过我们的共同努力，让“公筷公勺”为文明添彩，为战“疫”加油！

问题一：请问市场监管部门在推动“文明就餐、公筷公勺”使用上将采取什么样的措施？

市市场监管局答记者问：

接下来，我们市场监管部门在推动“文明就餐、公筷公勺”还将采取以下措施：一是疫情防控期间，严格执行提供“公筷公勺”是恢复堂食的前提条件。

对准备恢复堂食的餐饮服务经营者，必须事先承诺提供“公筷公勺”；对已经恢复堂食的，必须严格落实“公筷公勺”；对执行不到位的，一经发现，我们将取消其经营堂食资格。

二是我们将“公筷公勺”推广使用情况作为食品安全量化等级和餐饮红黑榜评定参考依据，将这项工作列入日常检查内容，鼓励餐饮服务经营者将提供“公筷公勺”的做法长期巩固下来。

三是我们将结合文明城市创建等工作，进一步加大宣传力度，在餐饮服务经营场所张贴宣传标语，提醒广大消费者使用“公筷公勺”，形成良好习惯。

问题二：

目前，旅游餐饮单位在“推行公筷公勺，共建文明餐桌” 倡导行动工作进展情况？

市文化广电旅游体育局答记者问：

截至目前，全市有34家星级旅游饭店，固定餐位8568个；旅游定点餐饮单位及景点景区内餐饮单位31家，固定餐位3720个。其中，星级饭店作为高档接待场所，一直按照《旅游饭店星级的划分与评定》标准实行“公筷公勺”制。

在当前疫情下，星级饭店人更加意识到了使用公筷公勺的重要性，像远洲集团下属的远洲凤凰山庄、花园山庄等星级饭店，复业期间，一直利用微信对市民进行“公筷公勺，一客一消毒，倡导饮食新风尚”的宣传；像神仙居山庄等景区景点内的旅游餐馆积极推行分餐制。对不具备分餐条件的旅游餐馆，则推行“双筷制”、“公筷制”，通过温馨提示卡等方式友善引导提醒客人使用公勺公筷。

2月16日，我局下发了《关于做好全市星级饭店复工和疫情防控工作的通知》，对星级饭店分餐制、送餐制、公筷公勺，提出了明确的规定和要求。

下一步，我们将根据市文明办统一部署，以此次活动为契机，进一步巩固和深化已有的成果，发挥星级饭店在公筷公勺方面的示范引领作用，推动此项工作进一步走深走实。重点抓好 “四个到位”。

一、做到宣传动员到位。我们将“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动纳入2020年文明旅游浙江省启动仪式的一项重要内容。大力倡导“推行公筷公勺，共建文明餐桌”承诺行动，营造自觉践行分餐制、双筷制、公筷制的良好氛围。

二、做到服务流程到位。对照《旅游饭店星级的划分与评定》标准并结合《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范》，对旅游餐饮单位操作流程，服务标准进行再细化、再完善，确保对客服务更加标准化、规范化、人性化。

三、做到餐具配备到位。加强分级管理，大力倡导减少使用一次性餐具，大力倡导自助服务。进一步督促指导旅游餐饮单位做好空间设计，餐具设计，适当增加分餐设备，适当添加筷、勺数量，分类摆放，便于客人区分使用。

 四、做到督促督查到位。将分餐制、双筷制、公筷制作为饭店评星、复核、评优的前置条件；加强与市文明办、市同创办、市市场监管局、市商务局等部门沟通对接，建立部门联动，市、县（市、区）互动机制，督查通报机制，既立榜样、树典型，又通过明查暗访，曝光一批不落实，不规范的旅游餐饮单位，确保此次行动抓到位、抓出成效，让共建文明餐桌成为文旅行业人员的共识与自觉行动，切实为旅客的生命健康安全提供保障。

问题三：

市商务局在全市开展“推行公筷公勺，共建文明餐桌”倡导行动中将开展哪些工作？

市商务局答记者问：

当前新冠肺炎疫情防控工作已经进入新阶段，餐饮服务行业逐步恢复正常秩序，传统的围桌共食、不用公筷、相互夹菜进餐饮食习惯隐藏着病毒传播的风险。为进一步培育居民健康生活理念，养成文明用餐好习惯，市商务局将依托台州市餐饮行业协会积极推广使用公筷公勺，着重开展以下几个方面工作：

一、积极组织市餐饮行业协会制订发布《台州市实行分餐制、双筷制、公筷制服务操作参考规范》。

二、开展餐饮经营服务单位文明承诺活动。3月底前对全市首批40多家大型商超、商业综合体内的餐饮经营服务单位和252家限上餐饮企业开展文明承诺活动，4月底前对全部餐饮经营服务单位开展文明承诺活动。

三、会同有关部门开展明查暗访，通报表扬先进典型，曝光突出问题，确保“推行公筷公勺、共建餐桌文明”倡导行动落到实处。

四、大力开展宣传倡议工作，充分借助餐饮行业协会、部门网站、公众号等渠道，广泛宣传“推行公筷公勺，共建文明餐桌”活动，倡导市民优化就餐方式、摒弃餐桌陋习，阻断疾病传染，以餐桌小文明带动社会大文明，争做文明有礼台州人。